Arroz de Coliflor

Ingredientes :

1 coliflor mediano

2 cucharadas de mantequilla

2 dientes de ajo picado finamente

2 cucharadas de cebolla morada picada finamente

125 g de queso Oaxaca

2 tazas de espinaca picada, lavada y desinfectada

Sal al gusto

Pasos:

1. Coloca la coliflor lavada y desinfectada en un procesador o licuadora. Para que sea más fácil de triturar, partir en pedazos pequeños.

2. En un sartén grande derrite la mantequilla a fuego lento y acitrona el ajo y la cebolla

3. Agrega la coliflor de tu procesador, revuelve bien, deja que se cueza a fuego medio por 5 minutos sin dejar de revolver. Lo puedes tapar

4. Ya que este blandito, agregar la espinaca picada y el queso Oaxaca, revolver y dejar solo a que se derrita el queso.

5. Agregar sal al gusto.